Apakah Margarin Lebih Berbahaya dari Mentega?

Margarin merupakan bahan yang banyak digunakan dalam pembuatan kue, muffin, cookies dan roti. Margarin pertama dianggap lebih baik daripada mentega karena berasal dari lemak nabati dikatakan sehat. Tapi sekarang kita tahu bahwa konsumsi rutin margarin dan kolesterol/kenaikan berlebihan dalam trigliserida darah. Risiko yang paling umum adalah serangan jantung. Oleh karena itu mari kita bahas untuk mengetahui apakah margarin lebih berbahaya dari mentega? Sebelum itu mari kita ketahui kandungan yang terdapat dalam margarin. 

Kandungan Margarin

Margarin mengandung lemak trans. dasarnya terdiri dari lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak jenuh ditemukan dalam lemak hewani dan mentega, sedangkan lemak jenuh dalam minyak banyak kelapa, minyak sawit, minyak wijen, minyak zaitun dan lemak dari minyak tanaman lain. Dalam suhu sekitar lemak nabati cair dan memiliki cis ikatan kimia yang membuatnya mudah tengik.

Untuk membuat minyak produk sayuran terhidrogenasi yang lebih berkelanjutan. Hidrogenasi adalah penambahan hidrogen yang mengubah minyak menjadi lebih solid (margarin). Sementara cis ikatan kimia awalnya dikonversi ke trans. Hidrogenasi mengubah asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak trans untuk dicerna oleh hati.

Oleh karena itu tidak dapat mencerna lemparan tuas dalam darah, sehingga kadar kolesterol darah meningkat. Tarif kolesterol tinggi adalah waktu yang lama akan menempel pada dinding pembuluh darah sehingga mengurangi bagian ke dalam aliran darah. Akan sangat berbahaya jika penyempitan pembuluh darah terjadi di pembuluh yang suplai oksigen dan makanan ke jantung. Sementara ini dapat menyebabkan jantung kehilangan nutrisi penting dan ada serangan jantung.

Mengapa margarin lebih berbahaya?

Orang bisa mengatakan margarin sebenarnya jauh lebih berbahaya daripada mentega. Jika mentega mengandung kaya lemak jenuh, margarin, ada dua lemak jahat serta lemak jenuh dan trans.

Dengan melakukan digunakan untuk melunakkan adonan dan membentuk lembab sehingga struktur tanah “slip” bila dimakan pie atau kue, sumber lemak (margarin). Selain warna produk dan aroma yang lezat. Namun, penggunaan margarin harus dibatasi jika tidak dapat sepenuhnya ditinggalkan, karena alasan kesehatan jangka panjang.

Alternatif lainnya?

Bahkan, selain margarin dan mentega tidak ada sumber lain dari lemak sehat untuk digunakan adalah minyak kelapa. minyak kelapa (tidak ada minyak sawit) memiliki rasa, aroma dan warna netral atau terang. Jadi tidak mengubah warna dan rasa dari kue.

Mengenai kesehatan dari minyak sawit memiliki pengaruh yang kecil darah meningkat margarin kolesterol, mentega dan minyak goreng lainnya. 

Minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi, namun komposisi kimianya diklasifikasikan sebagai rantai menengah sehingga mudah dicerna. Hanya perlu lipase untuk mencerna minyak dari lemak kelapa tanpa menggunakan asam empedu sebagai pencernaan lemak biasa.

Bahkan, tidak hanya lemak trans ditemukan dalam margarin, ada banyak sumber lemak trans di sekitar kita seperti gorengan, creamer susu tidak, dan shortening. Meskipun diklaim memiliki asam lemak tak jenuh tinggi, minyak nabati (minyak sawit) bila dipanaskan akan berubah menjadi sumber asam trans-lemak. Jadi, jika Anda tidak bisa membiarkan makanan goreng sebaiknya tidak makan terlalu sering.

Konsumsi margarin yang berlebihan sangat tidak dianjurkan. Apapun makanan kita sehat jika dikonsumsi secara berlebihan tidak baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, jika kita menganggap bahwa margarin lebih berbahaya, itu tergantung dari jumlah pemakain. Semoga informasi ini bermanfaat untuk kamu ya. 

Cara Tetap Memilih Mentega Untuk Berbagai Kebutuhan

Sebelum melanjutkan pembahasan cara memilih mentega untuk digunakan dalam memasak, Kamu harus tahu terlebih dahulu perbedaan antara mentega dan margarin.

Mentega atau butter terbuat dari lemak susu kekuningan sapi dan merupakan produk alami. Meskipun margarin (lemak) adalah produk yang terlihat hampir sama dengan mentega, terbuat dari hewan / lemak nabati atau kombinasi keduanya.

Butter memiliki manfaat seperti aroma dan lezat lebih wangi. Juga karena terbuat dari susu nilai gizi lemak lebih tinggi dari mentega margarin. Dan tentu saja mentega mengandung vitamin A, D, E dan K, yang secara alami ada lemak susu sebagai bahan baku.

Orang-orang berpikir mentega yang dapat menyebabkan kolesterol meningkat dalam darah! Ini tidak benar. Inilah mengapa, mentega terbuat dari lemak susu dan daging non-lemak. lemak susu memiliki komposisi rantai karbon yang lebih pendek (kurang dari 12) agar tidak menyebabkan peningkatan kolesterol darah.

Hal-hal yang harus dipertimbangkan can cara memilih mentega:

Aroma

Secara alami mentega memiliki bau yang segar, harum tidak terlalu kuat dan khas mentega.

Warna dan penampilan

Warnanya harus seragam tidak ada noda kuning tidak ada bagian dari padatan dan cairan yang terpisah.

Tanggal habis tempo

Hati-hati perhatikan tanggal kadaluarsa, jika perlu, meminta petugas toko ketika beli.

Hal-hal yang harus dipertimbangkan ketika menggunakan mentega:

Mentega untuk membuat kue harus memilih jenis halus dan tekstur yang lembut. Untuk adonan, menggunakan 80% 20% mentega dan margarin agar merasa lebih renyah dan lezat.

Selalu simpan mentega di lemari es. Bila Anda ingin menggunakan, menghapus mentega dan cuti selama 5-10 menit muka. Untuk mentega kaleng kebutuhan tidak disimpan dalam lemari es, karena jenis ini dapat bertahan hidup pada suhu kamar.

Nah itu dia bagaimana cara memilih mentega. Kamu harus memperhatikan hal-hal diatas agar tidak salah memilih mentega agar masakan yang kamu buat enak rasanya. Demikian informasi dari artikel ini, semoga dapat memberikan manfaat buat kamu ya. 

Perbedaan Antara Butter, Roombutter, Margarin dan Mentega

Mungkin kamu sebagai seseorang yang tidak terlalu awan dengan dapur bingung apa perbedaan butter dan mentega dan bagaimana penggunaan masing-masing bahan untuk memasak. Simak artikel ini untuk mengetahui nya agar kamu tidak salah menggunakan bahan dalam memasak. 

Butter (mentega / roombutter)

English mentega butter, mentega yang terbuat dari susu atau produk susu (hewani) yang mengandung setidaknya 80% dari lemak susu.

Mentega atau butter lebih mudah mencair bila ditempatkan pada suhu kamar, karena teksturnya sangat lembut, rasa gurih dan aroma harum (beraroma susu). Warna yaitu kuning pucat (kurang margarin).

Lalu apa itu Roombutter?

Roombotter Belanda, adalah mentega / butter juga. Tapi pada orang di Indonesia biasa disebut roomboter untuk jenis mentega dalam kotak yang aroma cukup kuat. tapi pada dasarnya adalah hal yang sama. 

Secara umum, mentega dapat dibagi menjadi dua, yaitu garam (kadar garam di dalamnya) dan unsalted (unsalted butter / tanpa garam). Merek yang memproduksi mentega / butter, antara lain: Lurpax, Elle & Vire, jangkar, Wijsman, Carson, Hollmann, anggrek, atau churn, Blue Triangle dan Golden Fern

Ingat, selalu menjaga mentega atau butter dalam ya kulkas, karena mereka memerlukan pendinginan agar awet.

Margarin

Tidak seperti mentega terbuat dari lemak hewan, margarin dibuat dari minyak nabati, yang umumnya berasal dari minyak sawit, yang diubah dengan hidrogenasi menggunakan gas hidrogen untuk mengubah minyak nabati cair dalam bentuk beku.

Oleh karena itu margarin memiliki tekstur lebih keras dari mentega atau margarin.

Warna kuning ini disebabkan Dr. menambahkan pewarna alami, seperti karotenoid. rasa margarin tidak seperti mentega, tetapi daya yang baik emulsi untuk menghasilkan tekstur yang baik dari kue. Karena nabatinya material, margarin juga lebih terjangkau.

Margarin selain asin, juga unsalted margarine (perdagangan margarin). Tapi ini kurang umum dan agak nyarinya sulit. Sebuah margarin merek di pasar? Banyak alasan, antara lain:

Band biru, Simas Palmia, Vita pilihan margarita dari ibu, Filma (asin dan tawar), Amanda dan Tower.

Mentega dan margarin dalam penggunaannya

Apa perbedaan antara penggunaan margarin dan mentega dalam kue resep? Mengapa orang harus menggunakan mentega / butter, mengapa seseorang bisa menggantikan penggunaan margarin dan juga mengapa ada penggunaan campuran antara mentega dan margarin?

Pada suhu kamar mentega / butter mudah mencair. Meskipun tetap margarin stabil pada suhu kamar. Itu sebabnya kue mentega bisa tetap lembut selama beberapa hari pada suhu kamar, sedangkan margarin secara signifikan mengeras lebih cepat?

Jika kue baru dipanggang di oven dan hangat, ringan mungkin hal yang sama pula karena kedua margarin dan mentega dalam suhu hangat juga cair.

Tapi setelah kue didinginkan, saat ini dapat merasakan perbedaan antara kue dengan 100% butter / mentega dan margarin kue dengan 100%. Porter margarin akan merasa lebih sulit karena itu yaa, margarin lagi ketika mencapai membeku suhu kamar sementara menrega / mentega tetap lembut.

Margarin tapi tidak apa-apa mentega manis rasa, emulsi margarin memiliki kekuatan besar, memberikan rasa gurih dan mengurangi remah-remah roti, untuk menghasilkan kue tekstur yang lebih memuaskan. Jadi sekali lagi ada juga manfaat margarin ini.

Dalam beberapa resep, Anda mencampur mentega / mentega dan margarin bukan tanpa tujuan, tapi itu begitu disengaja bahwa manfaat dari masing-masing lemak ini dapat saling melengkapi. Mentega / mentega adalah harum dan manis, tapi itu terlalu lunak untuk struktur prop kue kurang kuat, dan harus dicampur margarin juga untuk bantuan kue bisa tetap solid. Jadi jika Anda melihat resep dengan campuran mentega dan margarin / mentega, mudah-mudahan sudah tahu mengapa pencipta resep untuk mencampur margarin untuk mentega.

Untuk margarin dan mentega cair / mencair mentega, Anda selalu dapat menggantikan minyak sayur dalam resep ya. Tapi tentu saja akan ada perbedaan dalam rasa dan tekstur. Margarin umumnya asin bahkan lebih asin dari mentega asin (mentega asin).

Itu dia perbedaan butter dan mentega yang dapat kamu ketahui. Kamu dapat menggunakan perbedaan ini untuk membuat masakan yang berbeda sesuai dengan apa yang ingin kamu buat. Semoga informasi ini bermanfaat untuk kamu ya.

Perhatikan Perbedaan Mentega dan Margarin Ini!

Bagi orang yang tidak terbiasa berkecimpung di dapur, mungkin dua bahan ini cukup sulit untuk mengetahui perbedaan mentega dan margarin. Tidak sedikit yang berpikir bahwa mentega dan margarin adalah bahan yang sama. Demikian pula, bahan-bahan kue, hanya istilah yang berbeda.

Bahkan, kedua bahan ini dari berbagai jenis bahan dasar, tekstur digunakan. Jadi jika tidak, apa perbedaan utama antara margarin dan mentega? Jangan bingung, mari simak beberapa hal perbedaan mentega dan margarin di dalam artikel ini. 

Perbedaan mentega dan margarin

Bahan dasar

Mentega atau butter terbuat dari lemak hewan disebut lemak, lemak susu dari susu atau krim yang mengandung lemak jenuh yang cukup.

Krim ini diperoleh setelah susu yang tersisa beberapa hari di suhu dingin, dan massa formasi semi-padat (cream) yang terpisah dari bagian peleburan (skim). Margarin dibuat dari minyak nabati, air, emulsifier dan bahan pendukung lain untuk membentuk krim padat.

Karena terutama didasarkan pada minyak nabati, lemak dalam margarin dan kolesterol lebih rendah dibandingkan mentega.

Tekstur

Butter memiliki tekstur halus, yang terbaik adalah disimpan di lemari es. Alih-alih suhu kamar mentega tekstur yang lembut dan cenderung mencair. Meskipun margarin memiliki tekstur yang lebih stabil, meskipun lembut tapi tidak meleleh pada suhu kamar. Pada suhu kamar, margarin lebih stabil dan tetap sebagai krim padat (meleleh).

Warna

Umumnya, mentega memiliki lebih pucat atau putih sebagai margarin. Meskipun margarin memiliki warna lebih terang dan kuning mentega.

Perbedaan ini tidak mutlak, karena ada yang warnanya mentega lebih kuning daripada margarin.

Rasa

Umumnya, mentega memiliki rasa segar dibandingkan dengan margarin. Sebaliknya, margarin memiliki rasa asin dari mentega.

Tapi kadang-kadang hal ini tidak referensi, karena mentega juga ada beberapa jenis seperti mentega asin dan mentega tawar. Demikian pula dengan margarin. Tapi secara umum, biasanya asin margarin dari mentega.

Aroma

Karena terbuat dari susu, krim, mentega memiliki parfum dan aroma selera bahwa susu pada umumnya. Meskipun margarin memiliki aroma khas ew asam, terutama ketika margarin dipanaskan.

Pengunaan

Mentega dengan tekstur yang lembut cocok untuk pembuatan dipanggang seperti cookies. Tekstur cake produk mentega lembut dan ringan, tidak cocok untuk produksi kue basah seperti kue.

Margarin memiliki sifat yang berlawanan, lebih cocok untuk basah memasak tapi kurang cocok untuk membuat kue-kue. Margarin cocok untuk membuat kue cake mudah padat namun lembut dalam bentuk ini dan dihiasi dengan berbagai topping dan tidak mudah hancur.

Untuk mendapatkan semua manfaat mentega dan margarin, umumnya bahan-bahan ini dikombinasikan dengan laporan. Dengan cara ini, hasil yang diperoleh dalam bentuk kue, memiliki aroma yang harum, manis tapi tidak kental.

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak produk yang menawarkan keuntungan dari keduanya. Ini adalah campuran margarin dan mentega serbaguna siap untuk digunakan.

Contoh produk di pasar

Terdapat beberapa contoh mentega yang bisa kamu temukan di pasar dalam negeri.termasuk dengan merek Wijsman, Golden Churn, Orchid Butter dan Elle & Vire.

Margarin sangat sesuai untuk membuat kue yang kokoh namun terasa lembut, sehingga kue akan gampang untuk dibentuk dan dihiasi dengan berbagai topping serta tidak mudah hancur.

Agar kamu bisa mendapatkan semua keunggulan dari mentega dan margarin, biasanya kedua bahan ini dipadukan dengan hitungan tertentu. Dengan melakukan hal itu, kamu bisa mendapatkan hasil kue yang sesua yang memiliki aroma lebih wangi, lembut namun tidak akan mudah hancur.

Itu dia fakta menarik dari perbedaan mentega dan margarin. Jika kamu sudah mengetahui hal ini kamu dapat menggunakannya sesuai dengan kebutuhan kamu dalam membuat suatu makanan. Semoga informasi ini bermanfaat untuk kamu ya. 

Penggunaan Unsalted Butter dan Manfaatnya Dalam Memasak

Ketika belanja untuk membuat kue, kamu mungkin akan terkejut dengan berbagai jenis mentega di pasar. Ada mentega kuning, mentega putih dan margarin untuk mentega. Meskipun memiliki bentuk yang sama tetapi semua memiliki kelebihan dan tujuan masing-masing. Contohnya adalah mentega tawar atau shortening yang juga disebut mentega tawar. Mentega tidak diberikan penambahan garam untuk rasanya segar dengan tanah yang lebih kuat yang mentega kuning.

Kelebihan Butter

Mentega putih tanpa garam, bila digunakan untuk makanan langsung mungkin tampak kurang menyenangkan atau gurih dibandingkan dengan mentega kuning. Misalnya, kamu terbiasa menggunakan mentega kuning isian roti putih, kemudian gunakan mentega putih, ia memiliki rasa hambar. Namun di balik rasa kurangnya lezat, ada keuntungan yang berbeda di mana mentega tawar tidak mengandung garam, yang dapat menjadi penyebab tekanan darah tinggi dan tidak baik untuk kesehatan anak-anak bila dikonsumsi dalam kelebihan.

Pengunaan butter/mentega kuning

Banyak penggunaan mentega tawar atau mentega asin, kamu harus bereksperimen di dapur terutama bagi ibu-ibu muda dengan bayi berusia dini. Kamu dapat membuat berbagai makanan ringan sehat menggunakan beurre blanc. 

Itu dia kelebihan unsalted butter sebagai bahan makanan yang dapat kamu coba dirumah. Banyak resep makanan yang menggunakan bahan ini untuk membuat rasa lebih enak. Semoga informasi ini bermanfaat untuk kamu ya.