Apakah Margarin Lebih Berbahaya dari Mentega?

Margarin merupakan bahan yang banyak digunakan dalam pembuatan kue, muffin, cookies dan roti. Margarin pertama dianggap lebih baik daripada mentega karena berasal dari lemak nabati dikatakan sehat. Tapi sekarang kita tahu bahwa konsumsi rutin margarin dan kolesterol/kenaikan berlebihan dalam trigliserida darah. Risiko yang paling umum adalah serangan jantung. Oleh karena itu mari kita bahas untuk mengetahui apakah margarin lebih berbahaya dari mentega? Sebelum itu mari kita ketahui kandungan yang terdapat dalam margarin. 

Kandungan Margarin

Margarin mengandung lemak trans. dasarnya terdiri dari lemak jenuh dan lemak tak jenuh. Lemak jenuh ditemukan dalam lemak hewani dan mentega, sedangkan lemak jenuh dalam minyak banyak kelapa, minyak sawit, minyak wijen, minyak zaitun dan lemak dari minyak tanaman lain. Dalam suhu sekitar lemak nabati cair dan memiliki cis ikatan kimia yang membuatnya mudah tengik.

Untuk membuat minyak produk sayuran terhidrogenasi yang lebih berkelanjutan. Hidrogenasi adalah penambahan hidrogen yang mengubah minyak menjadi lebih solid (margarin). Sementara cis ikatan kimia awalnya dikonversi ke trans. Hidrogenasi mengubah asam lemak tak jenuh menjadi asam lemak jenuh dan asam lemak trans untuk dicerna oleh hati.

Oleh karena itu tidak dapat mencerna lemparan tuas dalam darah, sehingga kadar kolesterol darah meningkat. Tarif kolesterol tinggi adalah waktu yang lama akan menempel pada dinding pembuluh darah sehingga mengurangi bagian ke dalam aliran darah. Akan sangat berbahaya jika penyempitan pembuluh darah terjadi di pembuluh yang suplai oksigen dan makanan ke jantung. Sementara ini dapat menyebabkan jantung kehilangan nutrisi penting dan ada serangan jantung.

Mengapa margarin lebih berbahaya?

Orang bisa mengatakan margarin sebenarnya jauh lebih berbahaya daripada mentega. Jika mentega mengandung kaya lemak jenuh, margarin, ada dua lemak jahat serta lemak jenuh dan trans.

Dengan melakukan digunakan untuk melunakkan adonan dan membentuk lembab sehingga struktur tanah “slip” bila dimakan pie atau kue, sumber lemak (margarin). Selain warna produk dan aroma yang lezat. Namun, penggunaan margarin harus dibatasi jika tidak dapat sepenuhnya ditinggalkan, karena alasan kesehatan jangka panjang.

Alternatif lainnya?

Bahkan, selain margarin dan mentega tidak ada sumber lain dari lemak sehat untuk digunakan adalah minyak kelapa. minyak kelapa (tidak ada minyak sawit) memiliki rasa, aroma dan warna netral atau terang. Jadi tidak mengubah warna dan rasa dari kue.

Mengenai kesehatan dari minyak sawit memiliki pengaruh yang kecil darah meningkat margarin kolesterol, mentega dan minyak goreng lainnya. 

Minyak kelapa mengandung lemak jenuh yang cukup tinggi, namun komposisi kimianya diklasifikasikan sebagai rantai menengah sehingga mudah dicerna. Hanya perlu lipase untuk mencerna minyak dari lemak kelapa tanpa menggunakan asam empedu sebagai pencernaan lemak biasa.

Bahkan, tidak hanya lemak trans ditemukan dalam margarin, ada banyak sumber lemak trans di sekitar kita seperti gorengan, creamer susu tidak, dan shortening. Meskipun diklaim memiliki asam lemak tak jenuh tinggi, minyak nabati (minyak sawit) bila dipanaskan akan berubah menjadi sumber asam trans-lemak. Jadi, jika Anda tidak bisa membiarkan makanan goreng sebaiknya tidak makan terlalu sering.

Konsumsi margarin yang berlebihan sangat tidak dianjurkan. Apapun makanan kita sehat jika dikonsumsi secara berlebihan tidak baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, jika kita menganggap bahwa margarin lebih berbahaya, itu tergantung dari jumlah pemakain. Semoga informasi ini bermanfaat untuk kamu ya. 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *